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苏式月饼

苏式月饼的做法

1张图片

食材明细

水油皮

面粉 300克
猪油 90克
鸡蛋一个
糖 25克
水 100毫升试着加，不要一次到完

油酥

面粉 180克
紫薯 300克
猪油 120克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式月饼的做法步骤

1
水油皮和油酥皮分别和好后，醒发一会
2
两种皮分别分成小剂子，水油皮的剂子稍大一点，我做的是20克一个水油皮，油酥皮是10克
3
用水油皮包裹住油酥皮
4
搓成团，松弛15分钟，擀成椭圆形
5
擀好的
6
把椭圆形卷起，在松弛15分钟。重复一遍椭圆形卷起的步骤
7
卷好松弛后擀圆皮，把紫薯馅包进去。
8
包好的月饼
9
装饰一下吧…
10
刷蛋液
11
烤箱预热5分钟，放到中间层，180度烤30分钟。就可以了
12
出炉的
13
装好礼盒准备送给朋友分享

小窍门

水油皮制作，水➕面粉➕鸡蛋➕糖➕猪油揉搓成团
油酥皮制作面粉➕猪油
水油皮做20克一个面坯，油酥做成10克面坯，紫薯做成10克。这些份量可以做25个月饼

来自美食天下不着调儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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