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“夏天到啦，今天我们这里都已经27度了，实在是热的受不了，上个月还在下雪，这个月就突然转热，一时间胃口都没调过来，突然很想吃凉皮，但是买是不可能的啦，只能自己做喽~”
食材明细
自制凉皮的做法步骤
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淀粉水大概放置4个小时以上，倒去上层清水，留下底层稠状淀粉，并取一个小碟，以及油刷和一点色拉油。
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放入碟子，加盖蒸3分钟左右，这个时间可以做下一个碟子。
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3分钟后取出碟子，放在水下冲洗，让掉下的面皮在凉水中浸泡，并放入另一个碟。
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加入一点开水冲开，我觉得用开水的目的是为了把辣椒和蒜的味道提出来。
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再依据个人口味加入醋，盐，鸡精和香油等，这个是拌好的哦。
小窍门
1.看到有的帖子说淀粉水需要沉淀以夜，可能是我做的不多，我是中午洗的面，晚上的时候就已经沉淀好了，就当晚饭吃的。
2.蒸面皮的时候拿出来注意很烫，要戴上烤箱手套或者用夹子拿出。
3.冲面皮的时候可以斜着对着面皮和盘子之间冲，这样面皮很容易下来。
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