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“无肉不欢,作了肉肉的粽子,是非常简单的家常做法,糯米不是用酱油泡的,而是直接放进肉汁中,味道还不错啦,是懒人的做法啊,不会腻,还有QQ的肉皮,吃的好满足哦。”
食材明细
肉粽的做法步骤
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1
糯米泡3到4小时,控干水备用,五花肉切块,放入料酒腌制15分钟,葱切段,姜切片。
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2
腌好的肉略洗一下,冷水入锅,加入几片干山楂或者小半勺醋,大火烧开,撇去杂质浮沫,继续大火煮滚15分钟左右。
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4
炖到肉可以戳进去,很嫩的时候,加入酱油,冰糖和少许的耗油。
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5
放入调料后在炖几分钟,大火收汁,注意不要全收干。
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6
收到还有一些汤汁时关火,挑出葱姜,把控干水分的糯米与肉拌在一起,即成肉粽的料了。
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8
粽子放入锅内,加冷水没过粽子,上边压一个帘子,大火煮开,在中小火煮一个半小时。
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小窍门
1.炖肉时水可以多加些,因为最后需要汤汁,水最好一次加够,如果中途水不够了,可以加些热水。
2.拌糯米时可以适当将肉捣碎,要拌匀,如果汤汁多了可稍微加热一下。
3.可以根据自己的喜好加入香菇,笋等自己喜欢的作料。
4.粽叶和草茎要提前冷水泡一晚,不要煮。