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肉三鲜韭菜盒子

肉三鲜韭菜盒子的做法

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“老爸最爱韭菜盒子，一顿6个打不住啊～我家喜欢拌肉馅时加入甜面酱和蚝油，肉馅更加鲜，韭菜鲜香，汤汁味美啊。”

食材明细

主料

高筋面粉 600克
猪肉馅 500克
韭菜 400克
鸡蛋 4个
温水 500ml

辅料

葱 1棵
姜 1块
甜面酱 2匙
食盐 1匙
味精 2匙
食用油 20ml
酱油 2匙
蚝油 2匙

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

肉三鲜韭菜盒子的做法步骤

1
温水一点点倒入面粉，搅拌成絮状
2
揉压面粉成面团，放至温暖处醒发，准备馅料
3
葱姜切末放入肉馅，倒入少许食用油，2勺甜面酱，2勺蚝油酱油，沿一个方向搅动肉馅，搅匀。
4
4个鸡蛋打散，炒锅热油下鸡蛋液，炒散鸡蛋，放凉至常温。
5
鸡蛋炒熟搅散后，一定放至常温再拌入肉馅里。
6
韭菜洗净切成小沫，放入干净盆中，韭菜沫中倒入少许食用油，拌匀。这样的韭菜拌馅时不出水，烙韭菜盒子时韭菜也不变黑。
7
拌好油的韭菜沫拌入肉馅中，放少许食盐和味精搅匀馅料，盐不用多，因为甜面酱蚝油和酱油都够咸。
8
取出醒发好的面团，揉压后切成剂子，比包饺子的剂子大一些。
9
擀成面皮，大约手掌大小
10
取馅料放在面皮上，约多半个面皮的馅料量。
11
合上面皮，压紧边缘。
12
面板上撒少许面粉，再放包好的韭菜盒子，防止面皮粘在面板上。
13
电饼铛加热，倒入食用油，然后放入包好韭菜盒子。
14
5分钟后给韭菜盒子翻个面。
15
待5分钟后，再把韭菜盒子竖起来，把底面也烙一下，大约4分钟，然后就可以出锅了。
16
出锅了，配着腊八蒜，味道给力啊！

小窍门

韭菜切成小粒后倒入少量食用油拌匀，拌馅时韭菜不出水，烙时韭菜不黑。

来自美食天下小武三的作品

使用的厨具：电饼铛

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