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八宝饭

大眼儿波波
八宝饭的做法

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“一共要隔水蒸三次，一定要隔水！”

食材明细

主料
辅料

八宝饭的做法步骤

  • 1
    初加工：莲子、红枣、花生洗净，高压锅隔水蒸熟，然后将莲子去心、红枣去核、花生去皮待用；江米浸泡2小时（也可不浸泡）后上锅隔水蒸熟；葡萄干、桂圆洗净待用、核桃碎待用。
  • 2
    江米饭趁热加入赖汤圆馅搅拌均匀（也可用一半的江米饭搅拌，另一半保持原味）。
  • 3
    取平底碗码放配料，根据个人喜好来做就好，为了味道的层次感，我是底层先涂一层黄油（不涂也行），然后码放莲子、红枣、花生。
  • 4
    将搅拌过赖汤圆馅的江米铺在配料上，用勺子压紧。
  • 5
    再放第二层配料：核桃、桂圆、葡萄干。
  • 6
    最后在放一层江米饭（可以是原味的），尽可能压紧。
  • 7
    冷却后加盖放冰箱冷藏，次日早上连碗带盖上高压锅蒸5分钟，取出后倒扣在盘子上，美色美味的八宝饭就上桌啦。

小窍门

秘籍1.江米中搅和了赖汤圆馅，里面有丰富的食材（桂花、猪油等），省了自己去配料的麻烦，且味道好极了；2.由于都是隔水蒸，所以，二次蒸的时候一定在八宝饭上加盖，否则水汽太大就不好了。
来自 美食天下 大眼儿波波 的作品

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