蓝莓的味道——蓝莓栗子酥by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
蓝莓栗子酥的做法步骤
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1熟栗子仁,掰成小块,稍加冷冻后,用料理机打磨成粉状,拌入融化后的黄油液;蓝莓加适量水放在小锅里加热(喜欢甜的可适量加入细砂糖)软化 -
2基本软化后,加入上述的黄油栗子蓉,继续小火翻炒 -
3等蓝莓栗蓉馅的水分基本蒸发,即可关火,盛出在浅盘中冷却 -
4低粉、糖分混匀,加入切成小块的冻黄油 -
5用手指仔细搓成粗玉米粉状,在粉堆中间留个坑 -
6在小坑中磕入鸡蛋,加入1小勺柠檬汁去腥,并用塑料刮板切拌 -
7用手捏成团,包上保鲜膜,冰箱冷藏1小时左右 -
8取出后,把面皮和馅料均匀的分成15份,包好,再用模具定型 -
9全部做好后,均匀的码放在垫了烘焙纸的烤盘中,继续冷藏40分钟左右 -
10提前预热烤箱至190°C,把烤盘送入烤箱中层,上下火,烘烤15分钟左右,轻触表面略硬,即可关火取出,网架上冷却 -
11完全冷却后即可装入密封袋或密封盒保存
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