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香辣脆

香辣脆的做法

1张图片

“用料多少自行掌握，没有严格的比例，看个人口味”

食材明细

主料

辣椒碎食用油（花生油菜籽油比较香） 100
辣椒面 10
头回做，可以每样来一点，先练练手 10

辅料

熟白芝麻葱蒜切碎姜切片花椒大料小茴香 3
盐少许 5

中辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣脆的做法步骤

1
把辣椒用料理机打成辣椒碎，不要太碎
2
把辣椒打成辣椒面
3
小茴香
4
放油，花椒大料爆香，捞出不用
5
依次放入小茴香，葱姜蒜小火慢熬
6
一定要小火
7
觉得葱香蒜香浓郁时，用小勺加入辣椒面，慢慢加，搅动一下，加三次左右，愿意吃辣的，也可以加四五勺
8
油变红油了，可以关火了，慢慢洒入辣椒碎，要让油一直翻泡，如果不翻了，可以稍加一点温，不要炸糊了
9
成品
10
可以再拌入炒好的花生，好香好辣

小窍门

小火慢熬

来自美食天下挖挖车的作品

使用的厨具：炒锅

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