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砂糖炼乳面包

砂糖炼乳面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 200克
牛奶 125克
鸡蛋 30克
黄油 25克
盐 3克
酵母 3克
糖 35克
全麦粉 60克

辅料

炼乳适量（刷表面）
白砂糖 适量（表面装饰）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

砂糖炼乳面包的做法步骤

1
除黄油外的所有材料放入面包桶，启动一个和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续一起和面程序
2
揉至能拉出手套膜后开始发酵
3
发酵好的面团平分成八份
4
取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起
5
卷好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟
6
取一个卷好的面团两头往中间捏
7
收口向下压扁
8
擀成圆饼状
9
两边往中间对折
10
再次对折并整形成橄榄状，收口向下放在烤盘中
11
依次做好所有的面团后放进烤箱二次发酵
12
一勺炼乳加适量牛奶或清水调成流动的液体待用
13
发酵好的面团用锋利的刀在上面轻轻划三个口，刷上炼奶液并撒上白砂糖。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可
14
成品图

小窍门

不喜欢全麦的亲可以把全麦粉替换成等量的普通面包粉
烘烤过程中面包上色满意后可加盖锡纸
因烤箱温度都有所差异，所以具体烘烤温度要根据自家烤箱的实际情况稍作调整

来自美食天下 JU家小厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：面包

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