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原味玛德琳
原味玛德琳的做法步骤
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11/4个柠檬皮，只取最外层的黄色部分，切成屑。 -
2柠檬屑和绵白糖混合放置1小时，待香味飘出即可使用。
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3低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
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4碗里打入鸡蛋。
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5加入绵白糖和柠檬屑的混合物。
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6用手动打蛋器搅拌均匀，不要将鸡蛋打发。
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7加入少许香精。
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8加入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物，用打蛋器搅拌均匀至混合物呈浓稠的泥状。
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9把黄油加热熔化趁温热倒入混合物中。
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10用打蛋器搅拌到混合物成为细滑的泥状后放入冰箱冷藏1小时。
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11从冰箱里取出已经凝固的面糊，在室温放置至面糊重新恢复到可流动状态，把面糊装入裱花袋。
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12把面糊挤入玛德琳模具中，大约9成满。
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13将模具放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟。
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14烤的过程中，玛德琳会高高地鼓起，形成一个大大的鼓包。
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15烤好的玛德琳趁热脱模，放在冷却架上冷却。
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16好好享受吧。
小窍门
1.我用的是不沾的模具，涂了一点点黄油，一反扣就全部掉下来了，不用涂应该也好脱模的。
2.我烤的时候忙着别的事，一不小心就多烤了两分钟，表面看上去上色有些重，不过吃起来脆脆的，散发着柠檬的香气，很不错的味道，我喜欢。
2.我烤的时候忙着别的事，一不小心就多烤了两分钟，表面看上去上色有些重，不过吃起来脆脆的，散发着柠檬的香气，很不错的味道，我喜欢。
