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冷吃兔
冷吃兔的做法步骤
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1干辣椒要三种，灯笼椒、小尖椒、普通椒三种 -
2把辣椒剪成段，用水洗一次，过水的辣椒不容易变黑，洗的时候不要把辣椒籽洗掉，没有辣椒籽就不怎么辣了
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3一只兔子，我把兔头、兔肝子、两只兔腿都拿去卤来吃了，买的宰好的兔子回来要改刀的，切成小块
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4放锅里加水、放入姜片、葱段、花椒、料酒煮开煮三分钟左右
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5把过水的兔子洗净备用
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6调料备用花椒是青红椒和红花椒
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7一大碗油放入锅里，这个菜就要油多才好吃
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8放油后直接放入花生米中火煎
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9煎至花生米发出乒乒乓乓的声音，感觉花生米都爆得差不多时捞出花生米
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10开大火放入兔子翻炒
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11放入调料
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12放入生抽酱油、老抽酱油
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13放入一勺半的盐
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14放入半碗醋、半碗水翻炒均匀后盖上盖子煮7分钟左右，中途要翻炒几次，注意观察
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15烧至没有水份只有油的时候在不停的翻炒2分钟左右
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16放入辣椒和花生米不停翻炒2分钟左右即可
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17一道冷吃兔就做好了，冷吃兔一定要冷了才好吃
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