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香辣八带鱼的做法

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八带鱼,又叫八爪鱼,软体动物,没有脊椎,喜欢潜入深海,常常被人们当做打捞的好帮手,八带鱼的神经系统非常发达,在无脊椎动物中是最高级、最复杂的,肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的,在市场遇到有鲜八带鱼出售,买回一些,自己吃一顿,其余的冷冻起来,留着春节带回老家做给爸爸吃。

食材明细

主料
  • 八带鱼 400g
辅料

香辣八带鱼的做法步骤

  • 香辣八带鱼的做法步骤:1
    1
    八带鱼清洗干净,去掉牙齿
  • 香辣八带鱼的做法步骤:2
    2
    锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
  • 香辣八带鱼的做法步骤:3
    3
    捞出后过冷水
  • 香辣八带鱼的做法步骤:4
    4
    青红椒切椒圈
  • 香辣八带鱼的做法步骤:5
    5
    葱、姜、蒜切末
  • 香辣八带鱼的做法步骤:6
    6
    锅内热油,倒入葱、姜、蒜
  • 香辣八带鱼的做法步骤:7
    7
    放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
  • 香辣八带鱼的做法步骤:8
    8
    倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
  • 香辣八带鱼的做法步骤:9
    9
    沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅

小窍门

1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减
来自 美食天下 情一诺 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   儿童   老人   川菜   夏季食谱   宴客菜  

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