1）竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。

2）竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。

3）好的笋没有苦涩味，可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。

4）结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。

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