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蛋黄酥的做法

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对烤箱冷落了那么久,想想实在有些对不起它。虽然做过不少西点,但有一种至今没有尝试。就是酥皮类点心。因为怕麻烦,因为怕不成功,但是今天我想挑战一下自己!做一个蛋黄酥!

食材明细

主料
  • 油皮:中粉 150克
  • 油皮:黄油 65克
  • 油皮:水 55克
  • 油皮:糖粉 15克
  • 油酥:低粉 110克
  • 油酥:黄油 55克
  • 内馅:莲蓉 200克
  • 内馅:咸蛋黄 12个
辅料

蛋黄酥的做法步骤

  • 1
    将油皮、油酥分别揉成团,放入冰箱松弛30分钟
  • 2
    咸蛋黄喷上白酒,入烤箱180℃,5~10分钟,取出晾凉
  • 3
    将莲蓉分成12份,包入咸蛋黄
  • 4
    从冰箱取出油皮和油酥,分别分成12份
  • 5
    将油酥包入油皮中,收口向下静置
  • 6
    面团翻转,封口朝上,按扁,擀成牛舌状,由上向下卷起
  • 7
    纵向放置,再擀开卷起,如此3次
  • 8
    将卷好的面团按成圆形,包入莲蓉蛋黄馅,用包子法收口,向下放置
  • 9
    表面刷蛋黄液,撒上适量黑芝麻
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    烤箱190℃预热,25分钟即可!
来自 美食天下 守航者 的作品
使用的厨具:电烤箱

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