您的位置：美食天下 > 菜谱

【小麦胚芽馒头】--- 营养粗粮我的最爱

4张图片

主料

辅料

1
称量好面粉和小麦胚芽，然后混合均匀。
2
细砂糖用温水融化后，加入即发干酵母，搅拌均匀。
3
酵母水缓缓的倒入面盆里，边倒边搅拌，把面团搅拌成絮状。
4
倒入面包机里。如果没有面包机可以用手揉面。
5
启动自定义和面程序，揉面30分钟。
6
盖上保鲜膜发酵至原来的2倍左右大小。
7
发酵好的面团取出排气，揉成长条，期间可撒少许干面粉防粘。（不是做刀切馒头，不用揉得完全一样粗细）
8
用刮板切成大小约50克一个的面剂。（打小随喜好）
9
揉圆，放在铺有馒头纸的蒸架上，温暖处二次醒发约20分钟。（醒发的时候与季节和区域有关，一般2次醒发好的面团，约为1.5倍大小，如果再气温较低的地方，20分钟完全没变化，那就必须适当延长醒发时间哈）
10
也可以把每一小份面团，平均分成3等份，分别揉成长条。
11
做成可爱的辫子馒头。
12
如果没有馒头纸，就直接放在刷有一层薄油的蒸架上。（刷上一层薄油，是为了防粘）
13
醒发好的馒头明显的变大变得轻盈。
14
冷水入锅，大火烧开后转中火蒸约十分钟。蒸好的馒头不要马上揭盖，焖上两三分钟，并且揭盖的时候要小心，不要把盖子上的水低落在馒头上。