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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1张图片

“北方又到了吃菠萝的时节，家里买了一个，已经熟透了，也没人吃！正巧做了这道菠萝咕咾肉。第一次吃还是十几年前的事，带着一种怀念的心情自己做，别有一番滋味！”

食材明细

主料

猪里脊肉 250克
菠萝 100克
鸡蛋一个
面粉适量
青椒适量
红椒适量

辅料

生抽 2匙
料酒 1匙
醋 1勺
番茄酱 1勺半
糖 2勺
淀粉适量
盐适量

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
里脊肉切3厘米见方的块，加料酒、生抽、盐、腌制备用。
2
菠萝同样切3厘米见方的块，青红椒切菱形片备用。
3
鸡蛋打散倒进腌好的肉里拌匀，再将挂满蛋液的肉均匀沾上面粉放到5成热的油锅里过炸，炸成金黄色时捞出，然后在大火复炸一次。
4
生抽、醋、番茄酱、糖、淀粉、少许水混合成料汁（为了合理分配时间此步骤应该最先完成）。
5
最后炒锅放底油，先放菠萝略炒（也可加少许葱姜爆锅），再依次将炸好的肉及料汁倒入，翻炒几下即可出锅。

小窍门

菠萝块用开水焯一下，去除菠萝碱；青红椒片是为了增添菜的色泽，我没放。

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