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手撕饼
手撕饼的做法步骤
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1面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。 -
2面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
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3将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
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4放入少许香辣粉和食用油。
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5将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
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6将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
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7将卷好的面团粘面粉，按扁。
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8擀成大小相当的饼胚备用。
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9煎锅放火上，放入食用油烧至温热。
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10下入擀好的饼胚烙制。
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11一面煎至金黄，翻面煎另一面。
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12翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
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13煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。
