汉堡胚
汉堡胚的做法步骤
-
1制作汤种要用小火,不要停止搅拌,一旦变得粘稠要抓紧关火,用余温全部烫熟 -
2揉出筋膜 -
3我以前用的是面包机,面包机揉面时间长,而且量小,现在用搅拌机揉面,我感觉效果比面包机要好多了 -
4第一次发酵在室温状态下至少一个小时,发酵到原来的2.5倍左右 -
5二次发酵,烤箱65度,再放碗热水提供湿度,发到原来的两倍多就可以,一个汉堡胚70克 -
6180度,烤20分钟,上色后加盖锡纸 -
7很松软
小窍门
发酵要有耐心
来自 美食天下 张晓彤 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。







