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炼奶紫薯月饼

舒舒的厨房

炼奶紫薯月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

低粉 150克
油 30克
糖浆 100克
枧水 3克

辅料

紫薯 500克
澄粉 20克
低粉 150g
炼奶 60克
白糖 10克
黄油 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

炼奶紫薯月饼的做法步骤

1
准备好月饼皮材料。
2
内馅原料。
3
把糖浆、油、枧水混合。（枧水的调配：碱与水比例：10g：40g).
4
加入低粉混合。
5
揉成面团饧1个小时。
6
把紫薯削皮，切成片。
7
放到蒸锅上蒸熟后，用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶，炒一炒。
8
加入澄粉炒匀炒干。
9
把月饼皮分成18克一个，馅分成27克一个，搓成小球，用保鲜膜盖上，以防风干。
10
把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。
11
包好，沾点低粉，以防放模具中粘到模具。
12
放入模具中按实了。
13
烤盘中放油纸，放上做好的月饼。烤箱预热200度，放到烤箱中先烤5分钟定型，然后拿出刷上蛋液。
14
以200度再烤15分钟就可以了。出炉，过一天回油。

小窍门

糖浆怎么做请搜美食天下就知道，有详细的说明。

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使用的厨具：电烤箱

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