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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1称量准备好所需材料 -
2先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合
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3用手动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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4分三次加入橄榄油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
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5低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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6用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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7将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到如图状态
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8将6、7混合翻拌均匀后倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。（根据烤箱定）
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9将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模
来自 美食天下 玲珑64 的作品
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