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“这道菜主要的特点是两道食材的互补。在专业的烹饪程序中，尤其是最后的“自动收汁”阶段，使五花肉的肉汁渗入莲藕脆嫩的质地当中，让莲藕略显单薄的口感丰满起来，而五花肉则因莲藕脆而略带甘甜的口感更加爽滑香醇，这两道食材合炖，可以说是绝配。”