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葡萄干蛋糕

葡萄干蛋糕的做法

1张图片

“放假在家没事，又想做蛋糕了，今天就做个葡萄干的吧。”

食材明细

主料

鸡蛋适量
低粉适量
牛奶适量
油适量
糖适量
白醋适量
葡萄干 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
2
蛋黄蛋清分开放无水无油盆里
3
葡萄干洗干净，用温水泡着。
4
蛋黄加20的糖搅拌到颜色变淡。
5
依次加入油，奶拌匀。
6
筛入低粉，多过几次筛网。
7
搅拌好的面糊。
8
开始打蛋清，分3次加糖搅拌（粗泡加，细泡加，有纹路加），搅拌速度慢--快--慢。
9
打到干性发泡，拉起搅拌头有小的直的尖角，这样打好了。
10
蛋白霜分3次和面糊搅拌，搅拌时要在盆里划“Z”字，也可前后左右搅拌，从下面翻着搅拌，不能划圆圈，会消泡。
11
葡萄干用厨房纸吸干水，多铺些在模子底部，搅拌好的面糊倒入模子，一边倒一边扔葡萄干，震去模中的气泡。烤箱180度预热。
12
放入烤箱180度50分钟，取出来倒扣。
13
完全凉透脱模，先用刀松边上，左手拿模，右手把蛋糕往里边挤，再用牙签松烟囱四周，模子倒扣在案板上磕几下就下来了。
14
切成块方便吃啊，葡萄干大部全沉底了，不能放太多了，太多了影响蛋糕的爬升。

来自美食天下快乐味道的作品

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