卡仕达泡芙
卡仕达泡芙的做法步骤
-
1准备好做卡仕达酱所需材料 -
2白糖加入蛋黄中 -
3打至颜色发白体积变大 -
4倒入面粉搅拌均匀 -
5牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火 -
6把牛奶分几次加入蛋黄糊中,边到边不停搅拌,防止结块 -
7过滤回奶锅中 -
8开小火煮至粘稠,边煮要边搅拌以免糊锅,煮好隔水降温 -
9把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏 -
10准备好泡芙所需材料 -
11将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中 -
12加热至沸腾,立即关火 -
13倒入面粉快速搅拌,继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。 -
14将两枚鸡蛋打成蛋液 -
15晾至不烫手时,将蛋液分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次 -
16拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可 -
17没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了,剪个小口 -
18把面糊挤入烤盘,中间留出适当的空隙。大小尽量一致,我挤得好难看 -
19放入预热好的烤箱,上下火中层200度烤10分钟,转180度继续烤20分钟 -
20在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可
小窍门
1做饱芙时蛋液要分几次添加,每一次都要搅拌均匀再加下一次,只要面糊能形成倒三角的形状就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷。
2制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷。
来自 美食天下 MissChen 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。




















