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豆渣馒头
豆渣馒头的做法步骤
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1做豆腐剩下的豆渣非常细腻，豆香味儿十足，营养健康，扔了多可惜啊。 -
2酵母用温水化开静置十分钟备用。
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3将酵母水倒入面粉和豆渣中。用筷子搅拌成絮状。
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4将面团移到䅁板手揉十分钟左右，至面团表面光滑细腻。
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5面团蒙上保鲜膜放蒸格内，锅里倒一大碗热水，借助水温发酵约一个小时。夏天室温发酵就可以了。
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6发酵一个小时之后，面团是之前的两到三倍大。
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7将面团取出手揉排气，这个环节可以多揉一会儿，成品会更光滑细腻。
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8将面团搓成长条。
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9切成喜欢的小剂子。
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10另外还做了红豆馅的甜馒头。剂子压扁。
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11包入自制的红豆沙。
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12像包包子一样收口捏紧。
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13收囗向下，整形成圆形。
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14一笼屉红豆馅甜馒头。
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15一笼屉原味豆渣馒头。
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16放入加了热水的锅里二次醒发25分钟。
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17二次醒发时间到了之后，倒掉热水，重新加入足量冷水开蒸，25分钟。蒸好之后捂5分钟再揭盖。
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18豆沙甜馒头成品展示。
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19原味豆渣馒头成品展示。
小窍门
豆沙馅要包得足够多，别让馒头中间形成空心。否则蒸好之后会塌的。
来自 美食天下 如影随行1974 的作品
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