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最爱老式面包
最爱老式面包的做法步骤
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1先制作酵种，把酵种材料倒入面包机内桶 -
2用筷子或其他工具先将酵种材料混合，将内桶放入面包机
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3启动面包机揉面程序2－3分钟，将酵种材料混和均匀。
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4放在温暖的地方发酵到面团膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。我这里的温度是28度，我发了3个小时呈这个状态。
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5将主面材料除黄油外，全倒入面包机内桶
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6启动面包机和面程序15分钟揉到光滑均匀，加入黄油再次启动和面程序15分钟至扩展阶段即可。盖上面包机盖子，室温发酵40－60分钟，
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7面团发酵到2倍大小，用手指戳一个洞，不回缩，不塌陷，即发酵成功
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8将面团取出放在揉面垫上，用手掌轻轻按压排气
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9排气后，分割成12份，每份约100克
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10将小面团搓成长条形
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11取一条面团头尾相接
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12一只手固定连接处，另一手往自己身体的方向搓两圈
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13将头尾相接的地方塞入另一端的圆圈里
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14将整形好的面团排入烤盘，送入烤箱二次发酵
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15二次发酵结束，烤箱预热180度，中下层，烤30分钟，中途注意上色情况，上色满意加盖锡纸。
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16出炉后，从烤盘取出，迅速刷上黄油，放在烤网上冷却。
小窍门
1、面团较粘，排气整形时需要用到手粉，比较好操作。
2、一定要注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。
3、冷却到手温时要放入密封的容器或保鲜袋保存，口感较好。
2、一定要注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸。
3、冷却到手温时要放入密封的容器或保鲜袋保存，口感较好。
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