手机访问
中种黄金小餐包
中种黄金小餐包的做法步骤
-
1头一天晚上做中种，把中种面团中的水，高粉，糖，盐，奶粉一起加到容器中。 -
2把1/2小勺酵母倒入72克温水中溶解。
-
3把酵母水倒入盛有面粉的容器，用刮刀和成面团，不用揉搓光滑，成团即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
-
4第二天，先来和主面团。把主面团里面的面粉，糖，酵母，盐倒入搅拌盆。
-
595克南瓜泥倒入盆中。
-
6拿出发酵好的中种面团。
-
7用手撕成小块丢进盆中。
-
8因为我用的是和面器，所以先用刮刀把面团稍稍搅拌成型。
-
9开启和面器，低速和面。
-
10五分钟后检查面团，可以拉出容易破的薄膜。
-
11倒入10克植物油继续和面。
-
12好了，拉出大片的手套膜。
-
13取出面团，整理成圆形，盖上保鲜膜发酵。
-
14天气很热，不用很长时间就可以了，发酵到原来面团的两倍大。
-
15取出面团，排气，分割成17克左右一个的小面团，揉圆放在烤盘里二次发酵10分钟。
-
16这时候准备馅料，沙拉酱三大勺加进碗中。
-
17倒入自制肉松。
-
18搅拌均匀成肉松馅儿。豆沙馅适量备用。
-
19取一块小面团反复揉搓光滑，按成小剂子然后用擀面杖擀成圆形。
-
20加入适量肉松馅儿。
-
21包起来，整理成圆形，收口捏紧。
-
22收口处朝下间隔摆放在铺了油纸的烤盘中，依次做完剩下的面团。
-
23放温暖处发酵到两倍大。
-
24取出刷上一层蛋液。
-
25烤箱预热170度，中上层20分钟左右，表面上色即可。
-
26出炉。
小窍门
1.烤箱随自己温度而定，我的烤箱温度偏高。
2.包馅料的时候，其他暂时没用到的面团要用保鲜膜盖起来。
3.南瓜泥的含水量不同，操作的时候要慎重。先少少的放，一点一点加进去。
2.包馅料的时候，其他暂时没用到的面团要用保鲜膜盖起来。
3.南瓜泥的含水量不同，操作的时候要慎重。先少少的放，一点一点加进去。
来自 美食天下 雪墨飞扬 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
