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轻乳酪蛋糕8寸

轻乳酪蛋糕8寸的做法

1张图片

食材明细

主料

安佳士奶油奶酪 200克
原味酸奶 150克
黄油 60克
底筋面粉 25克
玉米淀粉 20克
蛋黄 4个
蛋白 4个
牛奶 60ml
混血姑娘朗姆酒 15ml
柠檬汁几滴 适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

轻乳酪蛋糕8寸的做法步骤

1
奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。
2
分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。
3
加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇。
4
无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。
5
从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。
6
二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。
7
三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。
8
细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。
9
上下火中或下层，175度25分钟转160度40分钟。
10
烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。

来自美食天下末日小妖的作品

使用的厨具：电烤箱

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