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桶仔焖烤羊腿

桶仔焖烤羊腿的做法

3张图片

“烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿，和传统的明火烤制有明显区别，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻，最重要的是非常干净卫生，是呼伦贝尔时兴的一种新烤法，在此推介给大家”

食材明细

主料

羊腿一只2斤半左右

辅料

胡椒盐 少许
蚝油少许
香油少许

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

桶仔焖烤羊腿的做法步骤

1
用自制的烧烤桶或市场购买
2
和其它烧烤一样，加炭起火
3
选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）
4
有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。
5
将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水
6
将烧烤桶装在炉架上
7
将烤架放入烧烤桶中间处
8
盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风
9
用猛火烤，开始计时，一般计时约60分钟。
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大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。
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请输入做明菜谱描述，最多输入1000字
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羊腿还需要二次处理
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把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味
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如图所示，划的越开越好
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将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工
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刷上蚝油、香油。
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反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干
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烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，
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成品图

小窍门

有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4～6小时再进行焖制

来自美食天下雪不加霜的作品

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