猪五花切成大块，长、宽基本都在3CM左右，要保证每块都有肉皮，那样才香。

将肉放入沸水中过一下，撇去血末，或把肉煮到5成，拿筷子扎的动肉皮即可。煮过的肉汤留着备用。小编是把肉煮到5成熟时捞出备用的，可以根据自己的喜欢来做。

然后全体出动，依次放入姜、葱、草果、大料、八角、花椒、砂仁、老抽、料酒。翻炒及下

最后来个“水淹七军”，加入温水（我都是用的煮肉的汤），没过肉面，加入适量盐。盖上锅盖用大火煮开后，改小火煮10分钟，期间要翻炒几次，等到肉熟水份没有了即可（小心糊锅）