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家常中式面点-----葱油花卷
葱油花卷的做法步骤
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1皮料准备。 -
2辅料准备。
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3葱洗净切末，待用。
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4在面包机内，放入皮料，先放液体后放固体，启动面包机。
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5面包机发酵好面团。
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6取出面团排气后，稍微揉一下，用擀面杖擀成4MM薄长方形，接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。
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7将面胚从一边卷起来，末端压紧。
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8用刮刀分成六份。
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9取一个剂子，用刮刀中间按一下。
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10将压线两端拉长后，朝后两面捏住。
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11很快将做好坯子，放入刷过油蒸笼内，醒20分钟。
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12等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。
小窍门
1.根据气候情况，冬天面团要用温水和面，有利于发酵，夏天则用冷水。
2.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。
2.水和面粉的比例一般为51%-54%，每个品牌面粉含水量不一致，要适当调整。
