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酸梅鹅
酸梅鹅的做法步骤
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1鹅洗净沥干水份备用。 -
2起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）
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3大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。
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4加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
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5焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
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6焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。
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7待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）
小窍门
1、鹅要原只焖后再斩件，可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味
2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味
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