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咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法

  6张图片

自制的蛋筒冰激凌,好像总是只能挖个球嵌在蛋筒上。而没办法,像街边冰激凌店那样,按住“龙头”,将蛋筒凑到出口,旋转出一个尖尖的火炬。好像也有这样的家用冰激凌机吧?反正咱没有。
即便如此,也还是想要自己做一次火焰蛋筒。要怎么盘旋出火焰呢?细细琢磨,裱花袋配尖齿嘴应该能行吧?只要冰激凌别化那么快,只要冰激凌足够硬挺到保持花型。。。然而,此前那个没能成型的双色咖啡冰激凌实在叫人内心忐忑。。。试试?试试!
试试就试试。尽可能把细节考虑周详,冰激凌随时进冷冻。居然。。。成了!看来,单色火焰成功的概率要比双色高许多呢。只是,这花嘴太多齿,细细的棱角很快被空气温暖模糊掉。有没有什么法子,自己搞一个能做出街边蛋筒冰激凌那样花型的齿嘴来呢?

食材明细

主料
  • 咖啡冰激凌 100克
  • 脆皮蛋筒 2个
  • 奶油蜂蜜焦糖酱 少许

咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤

  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:1
    1
    用料
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:2
    2
    将咖啡冰激凌倒入坐在冰水中的大碗里
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:3
    3
    用勺切成小块
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:4
    4
    用打蛋器搅打成浆糊状,放入冰箱冷冻室
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:5
    5
    将尖齿花嘴装入剪掉尖角的裱花袋中
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:6
    6
    取出冰激凌,装入裱花袋中
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:7
    7
    在蛋筒中挤出螺旋花型
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤:8
    8
    将焦糖酱在表面顺花纹挤出几条细线点缀

小窍门

将碗坐在冰水中搅打可以防止冰激凌融化过快而不能成型。
挤花过程应尽量快速,以防冰激凌在手中融化,变成液体流出。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器

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