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八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“今天是侄儿生日，大家都不喜欢奶油，所以就做了个无奶油的水果生日蛋糕。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
糖 70克
植物油 50克
牛奶或水 50克
盐 1克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
放入拌匀面糊准备好所有的材料。
2
把油、牛奶或水、糖30克、盐混在一起拌匀。
3
拌到糖无颗粒为止。
4
筛入面粉。
5
拌匀。
6
加入蛋黄。
7
拌匀面糊。
8
蛋白放入无油无水的盆里打成鱼眼泡时，剩下的40克白糖分三次加入，再加二三滴白醋。
9
打成这样时再加入三分之一的白糖继续打。
10
这时加入最后一点白糖继续打。
11
这时蛋白尖头向下弯曲，这是湿性还不够继续打。
12
尖头不弯曲了，这样就好了。
13
蛋白分三次加入蛋黄糊里，不能转圄拌，不然会消泡，消泡就不发了，要切菜样切。
14
这是拌好的面糊，倒入8寸的蛋糕模具里，用力振二下排出里面的汽泡。
15
放入预热好的烤箱，150度60分钟。
16
烤好拿出来倒扣到冷后脱膜。
17
成品。
18
用水果装点一下，就成了水果生日蛋糕。

来自美食天下玻璃画的作品

使用的厨具：电烤箱

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