【维也纳曲奇饼干】
维也纳曲奇饼干的做法步骤
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1准备原料黄油提前软化;低筋面粉、盐和可可粉混合过筛 -
2黄油打搅到顺滑状态,分两次加入充分搅打均匀 -
3分2次加入蛋白,充分混合后再加入下一次,搅打到细腻有光泽尖角羽绒状态 -
4加入过筛后的粉类混合物 -
5翻拌成团,无干粉即可 -
6装入裱花袋中,花嘴:中号8齿 -
7挤花,放入预热好的烤箱中上下火170度15分钟左右 -
8烘烤完成后的饼干,放在隔热架室温后密封保存
小窍门
烤箱中层上下火170度15分钟左右
1.软化黄油我一般临睡前拿出来,第二天使用
2.粉类过筛,建议4次以上,方便更好地混合
3.挤花,从内到外两圈;可以是W型S型或是如我这样
4.在挤花过程中,保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹,烘烤后成品图也会更漂亮
5.可可粉我选用了纯可可,微苦,浓香减少了饼干的甜度
1.软化黄油我一般临睡前拿出来,第二天使用
2.粉类过筛,建议4次以上,方便更好地混合
3.挤花,从内到外两圈;可以是W型S型或是如我这样
4.在挤花过程中,保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹,烘烤后成品图也会更漂亮
5.可可粉我选用了纯可可,微苦,浓香减少了饼干的甜度
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