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香酥菠萝派

香酥菠萝派的做法

1张图片

“当夏正是吃菠萝好季节，跟着季节凑热闹，做个9寸香酥菠萝派解解馋。开工了”

食材明细

主料

普通面粉（派皮） 300克
黄油（派皮） 150克
盐（派皮） 1克
白糖（派皮） 20克
水（派皮） 80克

辅料

菠萝小1个，450克
白糖（派馅） 60克
黄油（派馅） 10克
水淀粉（派馅） 适量
蛋液（派馅） 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

香酥菠萝派的做法步骤

1
水中加入20克白糖和1克盐化开，加入派皮材料里，和成一个光滑面团，盖紧松弛半小时。接下来制作馅料。
2
将菠萝用盐水洗净切碎。
3
上锅加入10克黄油加热化开，放入菠萝拌炒。
4
加入60克白糖继续拌炒至差不多干汁。
5
加入适量水淀粉拌炒至粘稠关火。
6
将做好的派馅放着。接下来扞派皮。
7
将面团分割成大小两份。
8
取一份大的面团扞开成片，要比派盘大一点。
9
将面片放进派盘里，用扞面杖在派盘上扞一圈去掉多余的边缘。
10
用叉子在派皮搓些小孔，防止烤时鼓起。
11
将派馅匀匀铺上。
12
将另一块小面团扞开，用刀切成片条状。大约切成15片。
13
铺在派胚上面，用手像编竹蓝那样，编成方格网状。此刻可预热烤箱190度十分钟。
14
在派胚上刷上一层蛋液。
15
送入烤箱中层，用上下火190度烤30分钟至表面上色即可出炉（我的雅丽诗拷箱用170度刚刚好）
16
成品出炉切块，味道超赞。
17
再来一个完整成品。

小窍门

1、如果不做表面派皮网格的话，可将派皮材料各减半。2、和面时，水不要一次性下，视面团软硬而定。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：电烤箱

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