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酥松可口老婆饼

酥松可口老婆饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉（油皮） 100克
猪油（油皮） 30克
水（油皮） 40克
细砂糖（油皮） 20克
低粉（油酥） 60克
猪油（油酥） 30克

辅料

糯米粉（内馅） 60克
白砂糖（内馅） 50克
水（内馅） 75克
玉米油（内馅） 15克
芝麻（内馅） 5克
椰蓉（内馅） 12克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

酥松可口老婆饼的做法步骤

1
制作老婆饼馅：水75克、糖50克、油15克入锅中烧沸腾。
2
加入糯米粉60克、芝麻5克、椰蓉12克，快速搅拌。
3
搅拌成光滑面团关火。
4
馅做好了，入冰箱冷冻30分钟，这个时间来做冰皮吧。
5
制作油皮：油皮材料入碗中，水分次加入，根据自己面粉吸水量适度调整。
6
活成面团，油皮做好了，盖盖子静止30分钟。
7
制作油酥：油酥材料入碗中。
8
活成面团，油酥也完成了，盖盖子静止30分钟。
9
油皮、油酥、馅全部平均分成8份。
10
取一个油皮擀成圆形包入一块油酥，注意收口。
11
取一个包好的面团擀成长舌状。
12
自上而下卷起来，盖盖子静止15分钟。
13
第二次擀卷，取一个卷再次擀成长舌状。
14
擀好后自上而下卷起来，再次静止15分钟。
15
取一个卷，压一下，擀成圆形。
16
包入一块内陷。
17
全包好。
18
压一下，擀成适当大小的饼状。
19
入烤盘，刷蛋液，用锋利的刀划三道口，撒白芝麻。
20
烤箱预热，190度烤15分钟左右。
21
酥松可口的老婆饼。

来自美食天下丽制美食的作品

使用的厨具：电烤箱

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