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红糖炼奶布丁的做法

  6张图片

早就想着这道布丁,因为它可以大量地消耗炼奶。看着那一罐炼奶,总是有些发愁,真不知道它可以用来做什么。做蛋挞只用那么一丁点,解决掉一罐,不知道等到猴年马月。也看到一些蛋糕中用到炼奶,可是,油,油得让人叹息而犹豫。直到看到这布丁,炼奶,水,蛋,红糖,而且,炼奶的消耗量是前所未见的重大。不禁欣然。
然而,终究是懒,红糖早就筛好放在一边,却一直未动手。只有在什么计划也没有的时候,才会想到那些因为各种理由被无限推后的想法。
花了整整1小时去等待它的凝固,无非就是牛奶炖蛋么,用蒸锅一样也可以,而且不用那么长时间。

食材明细

主料

红糖炼奶布丁的做法步骤

  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:1
    1
    用料
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋和蛋黄倒入碗中
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:3
    3
    搅散
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:4
    4
    红糖和水倒入锅中
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:5
    5
    加入炼奶
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:6
    6
    小火加热,搅拌至红糖溶化,离火
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:7
    7
    一边搅拌一边将炼奶液冲入蛋液中
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:9
    9
    过筛
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:10
    10
    倒入奶瓶中
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:11
    11
    放入烤盘,盖上锡纸
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:12
    12
    在烤盘中加入热水,约1厘米深
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,中层,上下火160度,烤约1小时左右
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:14
    14
    出炉
  • 红糖炼奶布丁的做法步骤:15
    15
    液体凝固,即成

小窍门

鸡蛋搅散即可,不必打出泡沫。
液体无需煮至沸腾,加热至红糖溶化即可。
冲入蛋液时需不断搅拌,以免蛋液受热结块。
过筛可使布丁口感更细致均匀。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅

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