甜面圈Donut
甜面圈Donut的做法步骤
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1把配方中的水放碗里,在微波炉上叮至手感温暖,放糖、酵母,搅拌均匀,静置15-20分钟,倒入搅面碗,再倒入面粉,搅拌至能成面团; -
2将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里,继续搅拌,一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来; -
3然后把面团放在大玻璃碗里,盖上薄膜,在温暖的环境里发面90分钟,时间到了面会发至成原来的两倍左右,取出,案板上撒适量干粉,用手腾面团让面团剂出大气泡,然后就薄膜盖住醒10分钟; -
4用电子秤分成10等份; -
5将其中一个小面团滚圆,再稍按扁; -
6用手指在面团中间戳个洞; -
7再用两拇指放入面团孔,其他手指在面圈外,将面团转圈来把洞慢慢拉和转大; -
8把造型好后放在抹了油的盘子上,盖上薄膜,在室温静置20-30分钟; -
9时间到后,开锅到油,中小火,油稍热后放入油锅炸; -
10炸时要两边勤翻转,好让面坯炸得均匀。 -
11表面要用巧克力装饰的,可用巧克力隔水溶,再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里,在您喜欢什么样就画什么样,又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面,再用支装曲奇糖霜挤花; -
12如果表面要挂糖霜的话,可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜,在小锅里煮溶,再浇在甜面圈的上面。
小窍门
一、造型后的最后一次面的发酵十分重要,很多人说我的面包为什么当初发得起来,但一经烘焙后就发不起来,我想是最后一步面的发酵没做好;
二、炸甜面圈时油不能太小火,否则吸油的厉害,也不能太大火,末等面发得起来和熟透,表面就炸糊了,一般用中火与小火之间,当您觉得面坯刚炸时过于深色,可把火降低一些。
二、炸甜面圈时油不能太小火,否则吸油的厉害,也不能太大火,末等面发得起来和熟透,表面就炸糊了,一般用中火与小火之间,当您觉得面坯刚炸时过于深色,可把火降低一些。
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