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海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法步骤
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1食材 -
2黄油切块，下锅
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3用小火烧出气泡
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4关火，先取一半面粉过筛，然后搅拌均匀
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5一定要搅拌均匀，然后把剩下的面粉继续过筛加入
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6继续搅拌均匀不能有颗粒，做成面糊
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7牛奶和鸡蛋一起加温水加热（60热水）
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8拿二个无油无水的盆，拿四个鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，分开装
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9把剩下的一个鸡蛋打入蛋黄里，然后搅拌均匀
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10加入热牛奶，搅拌均匀
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11把面糊放入搅拌均匀的蛋黄液里，继续搅拌均匀不能有颗粒
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12用打蛋器搅拌比较快，让后隔水加热（刚才泡牛奶的水，这是防止黄油凝固）
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13蛋清里放俩滴白醋，然后把蛋清打出大泡在加入砂糖
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14打到泡沫细腻，盆倒过来蛋清不掉就可以了
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15把蛋清（三分之一）放入面糊里，上下拌，黄油容易沉底，一定拌匀
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16把拌匀的面糊全部倒进蛋清里，还是上下拌匀
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17装盘，然后用力磕几下，让气泡出来
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18烤箱，190℃，预热3分钟，让后放入烤盘烤15分钟
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19出炉，不错吧，记得最高用油纸要不蛋糕粘烤盘，趁热脱盘，想吃卷就用擀面杖卷起来
来自 美食天下 向錢進 的作品
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