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超萌猫爪小蛋糕
超萌猫爪小蛋糕的做法步骤
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1将蛋清分离入无油、无水的容器，分3次加入绵白糖（15g），打至硬性发泡，即抬起打蛋头可见小尖角。放冰箱冷藏备用。 -
2蛋黄分离入另一个容器，加入绵白糖（10g）、黄桃罐头水和色拉油，用电动打蛋器搅打至混匀。
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3筛入低筋面粉。
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4用刮刀翻拌均匀即成蛋黄糊。
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5取1/3打发的蛋清加入至蛋黄糊中，切拌均匀。
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6将上述蛋糕糊加入至剩余的打发蛋清中。
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7切拌均匀即成蛋糕糊。
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8将蛋糕糊平均分成两份。一份为黄色的本色蛋糕糊，另一份筛入一大勺可可粉，翻拌均匀成咖啡色的可可蛋糕糊。将两种蛋糕糊分别装入小号裱花袋。
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9制作咖啡色爪垫黄色爪爪的小蛋糕。先将咖啡色蛋糕糊加入爪垫部分的小窝，入预热150度的烤箱烤1分钟。
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10加入黄色蛋糕糊至模具的9分满。入烤箱，150度，中层，烤至蛋糕开始上色时（约10分钟左右），在下方加插一个烤盘，继续烤10分钟。
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11制作黄色爪垫+咖啡色爪爪的小蛋糕。先将黄色蛋糕糊加入爪垫部分的小窝，入预热150度的烤箱烤1分钟。
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12加入咖啡色蛋糕糊至模具的9分满。入烤箱，150度，中层，烤至蛋糕开始上色时（约10分钟左右），在下方加插一个烤盘，继续烤10分钟。
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13出炉后，倒扣在烤网上晾凉后脱模。
小窍门
1.鸡蛋的大小、种类不同，所以每次的蛋黄糊的状态可能都有所不同。拌好的蛋黄糊（注意：是蛋黄糊而不是蛋糕糊）的状态是，蛋黄糊非常细腻有光泽，没有颗粒状物。提起插在蛋黄糊中的刮刀，可以有蛋黄糊从刮刀上滴落。如果感觉蛋黄糊比较干涩，可以加一些液体，比如罐头水，鲜牛奶，或者干脆加水都可以。这样烤出的蛋糕口感轻盈软润。
2.配方的时间和温度都是每个人根据自己的烤箱的特点而摸索出来的，不可生搬硬套。这个方法是我用我的烤箱摸索出来的，可能并不会完全适合您家的烤箱。比如我这里烤制过程中插烤盘的目的是解决蛋糕底面上色过重的问题，如果您家的烤箱没这问题的话，当然就不必画蛇添足了。建议您将此经验文当成一个参考，在借鉴的基础上摸索出适合自己家烤箱的方法。
2.配方的时间和温度都是每个人根据自己的烤箱的特点而摸索出来的，不可生搬硬套。这个方法是我用我的烤箱摸索出来的，可能并不会完全适合您家的烤箱。比如我这里烤制过程中插烤盘的目的是解决蛋糕底面上色过重的问题，如果您家的烤箱没这问题的话，当然就不必画蛇添足了。建议您将此经验文当成一个参考，在借鉴的基础上摸索出适合自己家烤箱的方法。
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