斑兰蛋糕
斑兰蛋糕的做法步骤
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1将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里加入1/4(12克)的砂糖。 -
2加入斑兰香油和椰浆,搅拌均匀。 -
3筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉,搅拌均匀。 -
4加入食用油,搅拌均匀。 -
5蛋白低/中速打至粗泡。 -
6分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。 -
7中速打至蛋白提起呈直勾。 -
8分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面糊里,用切拌法/上下搅拌法,搅拌均匀。 -
9模具底部抹油。 -
10倒入蛋糕糊,用力震几下震出大气泡。 -
11放入预热170度的烤炉烤40分钟。 -
12出炉后倒扣至完全冷却,就可以脱模了。
小窍门
如果蛋糕烤制中途,发现蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=,防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^!
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