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材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕
蛋糕的做法步骤
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1拌蛋黄糊：少量热水（或少量牛奶）加糖15g，盐1g搅至糖化，一定要完完全全化。
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2加色拉油80g，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好。
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3一次筛入全部面粉110g后拌匀。
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4最后加蛋黄95g（约5个鸡蛋的蛋黄），拌匀即可。这些搅拌过程全用筷子即可。
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5蛋白的打发，这是蛋糕成功与否的关键。把190g蛋白（约5个鸡蛋的蛋白）放入没有水和油的大盆中，用打蛋器将蛋白打碎，之后要用力使之起泡，不过中途要分3次加入细砂糖（90g），这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白不掉下来。
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6打蛋白过程中同时预热烤箱110度约10分钟-15分钟。
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7将打好的蛋白分5次放入蛋黄糊。
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8将面糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下，震破大泡。
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9放入预热好的烤箱中，烤箱温度约160度，烤40分钟左右。
小窍门
加蛋黄前面糊不要多搅拌，不均匀不要紧，加蛋黄后多搅拌一会儿，至均匀稀糊
提醒：开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和少量白醋，中速打发，中间加第2第3次糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，打蛋时间不要过长。
提醒：注意要轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
可以用微波炉做，会有不正宗的芝士蛋糕味
提醒：开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和少量白醋，中速打发，中间加第2第3次糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，打蛋时间不要过长。
提醒：注意要轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
可以用微波炉做，会有不正宗的芝士蛋糕味
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