扁尖笋提前浸泡2h后去掉老硬部分，纵向撕成0.5cm粗的条，捞出沥干水分，切成5cm长短的条；黑木耳和干香菇温水泡发；花生米放入冷水中浸泡片刻，剥掉表皮备用；烤麸浸泡1h后用手反复挤压，去除其中的豆腥味，再切成2cm见方的小块。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将烤麸放入，小火煮1-2分钟捞出。

将烤麸装入纱布袋，尽量挤干其中的水分后倒出至完全晾干。

起锅热油至六成，将烤麸块放入，小火慢炸约3min后捞出沥干油分。

扁尖笋、黑木耳和花生米放入沸水中，用小火煮10-15min后取出沥干水分待用。

锅中留底油，放入花生米、香菇、扁尖笋丝、烤麸块和木耳翻炒片刻，然后调入老抽、生抽、盐和适量清水（水量约以烤麸量的2/3为准）,盖盖儿闷烧15-20min。最后放糖收汁即可。