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手撕茄子
手撕茄子的做法步骤
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1先把细长条茄子、大蒜头、香葱、香菜洗净，沥干待用。
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2锅里放入色拉油，放入干辣椒、蒜末，炒香后放去茄子，随后放入猪油；大火翻炒厚，加入酱油、五香粉、鸡精、盐、糖；最后再倒入切好的葱末、香菜起锅装盘。
小窍门
茄子用手撕是为了锁住茄子水分，也是不破坏它的营养纤维组织。
来自 美食天下 小鸟伊人 的作品
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