海螺、田螺与蜗牛--本是一家!(蜗牛面包)
蜗牛面包的做法步骤
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1将除黄油以外的所有原料放在面包机中,揉20分,至面团光滑。
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2加入黄油揉至扩展阶段,取出,放如盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵(40分钟)。
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3将面团取出排气,分割出约30克和8克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟。(可先称总重平均分割)。
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4松弛后的大面团擀成椭圆形,卷成条,然后搓成长条。(尽量搓长点,二次发酵后,螺壳的卷度才好看)。
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5将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形。
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6将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子。
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7把面团放在烤盘上,入烤箱进行第二次发酵(约40分钟)。
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8发酵结束,表面刷蛋液,在螺壳的螺旋形缝隙挤上卡仕达酱。
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9入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟。
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10出炉晾凉后,用巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴。
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