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可可菠萝泡芙

可可菠萝泡芙的做法

2张图片

“闺女的新口味，确实是美味！”

食材明细

可可菠萝皮

黄油 30克
细砂糖 20克
可可粉 3克
低粉 38克

可可泡芙

黄油 45克
水 90ML
白糖少许
盐少许
低粉 60克（过筛）
可可粉 5克
鸡蛋 2个

卡仕达酱

蛋黄 3个
白砂糖 75克
牛奶 250ML
低粉 25克
香草精 5滴
淡奶油 100ML

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可菠萝泡芙的做法步骤

1
菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。
2
黄油和清水一起煮沸腾
3
黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4
分次加入蛋液搅拌均匀
5
搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形
6
装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7
取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上
8
烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。
9
制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10
细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11
加入过筛的低粉，搅拌均匀
12
一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀
13
搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀
14
成品卡仕达酱
15
卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！

小窍门

泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。

菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了

来自美食天下宝贝壹壹的作品

使用的厨具：电烤箱

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