暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】
干锅香辣虾的做法步骤
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1虾开背,挑去虾线,清水冲洗。 -
2干辣椒段,生姜,大蒜切成粒 -
3四川麻辣酱适量(老妈自制的超级辣) -
4热锅热油小火炸至金黄 -
5盛出待用 -
6锅留底油小火放入姜蒜爆香,加入四川麻辣酱炒香 -
7在下入干辣椒和花椒炒香 -
8接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀 -
9烹入少许料酒、鱼露,撒入芹菜段翻炒均匀即可
小窍门
1、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能帮助去腥
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能帮助去腥
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