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自炸油条
自炸油条的做法步骤
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1低筋面粉和高筋面粉各125克配成中筋面粉。 -
2油条膨松剂10克
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3将以上所述按量和面团，适量的糖可加快发酵的时间。
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4醒发成功后，将面团做成面片；按所需大小切成条。醒十分钟左右。
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5两个面片对印好长短，中间用筷子压印。这时锅里可以做油，待油温合适时下锅。
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6油温，可用一小块面片试一下油温。如果一下锅就能迅速膨胀，证明基本合适。画条陈中火，以防炸的太快，容易过了。
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7中途用筷子翻身炸
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8油温上来以后，控制好油温，这时候是中小火即可。
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9沥干油。
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10盛盘即可了，简单ok。口感非常好，越吃越有嚼头，是不是俗称的那种？老油条？一包蓬松剂可做两次这个量，已炸过两次油条了，真得好吃！那种又脆，又硬的，好像是加明矾后的效果。
小窍门
控制好油温是重点。
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