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吃了还想吃------芝麻花生酥

吃了还想吃------芝麻花生酥的做法

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“一直以来外买饼干等点心很多放了各种各样添加剂，有膨松剂、香精、防腐剂等等，吃了实在让人不放心呢，所以应尽量少吃。俺自己做才放心啊。芝麻花生酥特点：外脆香里酥，有养发补脑功效，真是可爱的小点心。”

食材明细

主料

特精粉 150克
白砂糖 50克
玉米油 40克
蛋 1只

辅料

自制芝麻粉 适量
花生粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

芝麻花生酥的做法步骤

1
食材准备。
2
在【自制芝麻粉】内，加入油，搅拌后，待用。
3
面粉在案台上做个粉墙，中间放入糖。
4
接着放入蛋液，搅拌使糖基本融化的混合液。
5
再放入油，搅拌使油、糖、蛋液全部融化。
6
用刮刀一点点从里向外将粉推入，然后用刮板抄盖压上，一抄一压，不断往复，直至蛋油液全部混合粉中。注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”。
7
最后轻轻地捏成团。
8
分成6个小剂子，分别搓圆。
9
取一个剂子压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上芝麻馅料。
10
慢慢地两手配合收口，注意动作要轻哦。
11
压扁，粘上蛋液（防止开裂）。
12
最后将胚子裹上花生粉。
13
六个胚子做好了，放入抹过油烤盘。
14
入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。

小窍门

1）这款点心用白油（黄油）做操作更方便，注意蛋液随温度变化而变，冬天多，夏天少。
2）粉不能在盆内操作，和面皮采用“复叠法”，即边炒边压，不用手揉搓。
3）独特创意，外面裹自制花生粉，味道更香。
4）该款自制花生粉和芝麻核桃粉，吃了更安全、更健康。

来自美食天下小惠子的作品

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