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八寸心形戚风蛋糕

美人卷珠帘

八寸心形戚风蛋糕的做法

6张图片

“chiffoncake，戚风蛋糕，意如雪纺稠,喜欢它细棉滑软如丝绸的口感，洒上微苦的可可粉，装饰最爱的黄桃。一个美好的午后开始了。”

食材明细

主料

低粉 85克
鸡蛋 5个
牛奶 40克
色拉油 40克
砂糖 60克（加入蛋白）
糖 30克（加入蛋黄）

辅料

金钻奶油 100ML

配料

可可粉 适量
黄桃 2块

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

心形戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。
2
蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。
3
打发成浓稠状加入1／3糖。
4
打发成波纹状，加剩下的1／3糖。
5
蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。
6
蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7
加入40克色拉油搅拌。
8
加入40克奶搅拌。
9
筛入低粉搅拌。
10
搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。
11
之后倒入蛋白搅拌均匀。
12
倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。
13
出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。
14
油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。
15
剥离油纸，切黄桃装饰。
16
和我一起享受阳光的午后吧。

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使用的厨具：电烤箱

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