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红烧鸡翅根

红烧鸡翅根的做法

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“随着现代社会发展，人们生活节奏加快，热爱美食的朋友们在烹制红烧类菜品时，上色往往采用生抽老抽相结合的方法。在国庆佳节期间，和大家一起分享用传统炒糖色上色方法烧制的鸡翅根，为家宴添加一抹亮色。”

食材明细

主料

鸡翅根 400克

辅料

料酒适量
生抽适量
八角一个
桂皮一块
盐适量
姜适量
葱适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鸡翅根的做法步骤

1
备鸡翅根。
2
鸡翅根切块。
3
锅坐水，快开时放入鸡翅根焯水，水开后捞出。
4
焯好的鸡翅根。
5
葱切段，姜切片，备八角桂皮。
6
锅坐油，热后放葱段姜片桂皮八角，炒香出味。
7
放入鸡翅根炒制烹料酒生抽，加一小碗热水，盐，大火烧开，转中小火烧制。
8
另起一锅，锅稍热，倒入凉油和白糖，用中小火炒糖色。
9
用炒勺勤搅。
10
糖色起沫变棕红色立刻关火。
11
快速将炒好的糖色倒入正在烧鸡翅根的锅中。中小火烧约10分钟。大火收汁。
12
鸡翅装盘，撒红椒香葱点缀。

小窍门

另一种方法是炒好糖色，立刻放入鸡翅根炒制。依次放入料酒葱姜八角桂皮生抽盐水，大火烧开后转中小火，烧制，十几分钟后大火收汁即可。

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使用的厨具：炒锅

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